2024年北美最值得购买的炒锅推荐榜单及购买建议

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炒锅购买推荐

还会有人迷信莱顿弗罗斯特效应，认为只要锅够热就可以使食材像水滴一样被蒸汽托浮起来，然而这也只是一厢情愿，毕竟食材的重量不是水滴可以相比的。不过水滴在炒锅内产生莱顿弗罗斯特效应的临界温度大约是在200℃左右，而这个温度正好是爆炒需要的最低标准，所以有经验的厨师偶尔会借助水滴来确认锅内温度是否达到要求。

其实我们会发现，很多时候食材进锅后和锅底接触的部分表面会开始慢慢变焦，在这个过程中如果移动食材，很容易粘到锅底。但是如果不移动食材，等到底部完全变焦（并不是变糊）以后，就可以完整的移动食材而完全不粘锅。比如煎鱼的时候，或者煎豆腐的时候，这种情况尤为明显。而众所周知，宽油对于防粘也有相当出色的效果。其实这两点是殊途同归的，都是分离食材与锅底金属的结合，区别就是一个是从一开始就靠油来实现良好的润滑，极短的时间内将食材表面烧焦，这样就不会粘锅；另一个则是放任它表面变焦，从而失去对锅底的抓力。前一种情况很常见，大部分菜都是这么炒出来的，还有被我们奉为金科玉律的“热锅冷油”。后一种情况则大多出现在需要煎制的食材，比如豆腐，比如鱼、比如牛排，单纯靠油无法达到润滑的情况下，略略烧焦的表面其实也不是那么令人难以接受。

炒锅购买推荐

KÖBACH 蜂窝316L复合不锈钢炒锅复合双面屏少油不粘 12.6“

Joydeem 家用304不锈钢炒锅，11.8″

臻三环正宗章丘铁锅纯手工铁锅炒锅无涂层健康少油烟 12.6 / 13.4 “

王源吉家用古法炒锅铸铁锅平底带杉木盖电磁炉煤气灶通用12.6/13.4/14.2″

T-fal, Ultimate Hard Anodized, Nonstick, Black, 14″

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T-fal Ultimate Hard Anodized Nonstick Wok 14 Inch Cookware, Pots and Pans, Dishwasher Safe Black

专为执行而打造：硬质阳极氧化铝是厨房中的真正主力，可保持完美的热量，并具有比原始金属强得多的保护层，使其耐腐蚀和耐刮擦，而且不会与酸性食物发生反应

耐用不粘：硬质钛强化、抗划伤和无毒不粘内部经得起日常使用，并使食物沿表面平滑滑动，使烹饪更轻松，清洁轻而易举

铆接手柄和均匀加热底座：铆接硅胶手柄专为舒适和安全而设计；均匀的加热底座确保出色的热量分布，每餐都能获得完美的效果

使用和保养：适用于所有炉灶（电磁炉除外）；烤箱安全温度高达 400°f（盖子高达 350°F）；洗碗机安全；不含全氟辛酸、铅和镉；终生有限

Bielmeier Carbon Steel Wok Pan with Lid Suits for all Stoves, 12.5″

Bielmeier Wok Pan 12.5″, Stir Fry Pans, with Lid, Gloves & Cookware Accessories, Carbon Steel, Suits for all Stoves(Flat Bottom)

* 注意：这是铁锅，生锈是正常的，及时清洗并保持干燥可以减少生锈，但清洗后最好涂上食用油。

赠送：12.5寸碳钢平底锅、木盖、炒锅铲、12.5寸筷子、丝瓜络锅刷。12个月无忧保修，贴心客服。

使用方便：碳钢是当今炒锅常用的材料，与铸铁锅和不锈钢锅相比，重量轻，加热速度极快，可用于各种烹饪方式，如煎、炒、炖、蒸等。

经久耐用：这些炒锅是碳钢做的，表面经过氮化处理，不含PFOA，所以比涂层锅更耐用。虽然不是不粘锅，但在调味的过程中会越来越不粘过程。

适用于所有炉灶：扁平底座确保它可以牢固地安装在任何炉灶上。包括电炉、电磁炉、燃气灶和其他热源。可拆卸的木手柄让您可以轻松地将其放入烤箱，烤箱安全至 450F ..

一些细节设计：台阶设计使木盖与锅相匹配，汤口设计便于倒汤，可拆卸手柄易于保存，在烤箱中也易于使用，锤子图案看起来很特别。

Yosukata Carbon Steel Wok Pan with Round Bottom, Black, 14″

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YOSUKATA Carbon Steel Wok Pan – 14 “ Woks and Stir Fry Pans – Chinese Wok with Round Bottom Wok – Traditional Chinese Japanese Woks – Black Steel Wok

GENUINE TASTE：在您自己的家中发现丰富、正宗的中国和其他亚洲美食。Yosukata 14 英寸圆底炒锅专为锁住食材内部的汁液和风味而设计

预调味：我们的碳钢炒锅使用特殊工艺在 600 华氏度以上的高温下预调味，不同于未调味的炒锅和炒锅。仍然需要像任何中国炒锅一样用油充分调味

高品质材料：这款大炒锅由重型黑碳钢制成。木柄符合人体工程学的设计确保您在使用这款炒锅时握感舒适

多功能性：除了炒菜，使用 Yosukata 14” pow wok，您还可以使用各种传统烹饪技术（如煎、炖、炸等）烹制健康餐点。

易于处理和储存：我们的钢炒锅便于携带和储存

Cooks Standard Stainless Steel Multi-Ply Clad Wok, 13″

Cooks Standard Stainless Steel Multi-Ply Clad Wok, 13″ with High Dome lid, Silver

考虑到价格，我认为这是一个非常好的炒锅。圆顶盖比市场上大多数类似大小的炒锅或炒锅要好得多。这里我有一些技巧要分享。首先，这是不锈钢，所以不需要像铸铁那样“调味”。最近有人一直说不锈钢锅需要调味。这绝对是错误的。如果你涂薄层油来调味也没关系，只是没有必要其次，我看到有些用户有烧渍的问题。简单！烧开水就可以去除。如果你家里是硬水，你还需要用柠檬酸去除那些钙或其他金属氧化物醋可以做同样的事情，但我个人推荐柠檬酸，因为它更有效。而且，柠檬酸闻起来不像醋。一袋柠檬酸不贵（请购买高纯度的食品）使用，而不是用于工业用途）并可使用多年。醋和柠檬酸沸水中的酸非常强，可以去除所有那些污渍和金属氧化物。我经常炒菜。我几乎每天都使用这个炒锅 9 个月了。我这样清洗它，它仍然发亮（不像) 刚生产出来的时候有光泽，但它绝对是漂亮的。如果它生锈了，这意味着不锈钢涂层坏了，必须更换（对你的健康有害！）。通常这发生在那些深划痕的地方。如果如果你真的想要一个超级结实的家用不锈钢厨具，我相信如果你这样清洁就足够了。我一点也不划伤和不粘，你应该更上一层楼…可能比这件贵几百甚至几千美元。希望大家喜欢使用不锈钢厨具！