炒锅购买推荐 北美2022年最值得购买榜单

还会有人迷信莱顿弗罗斯特效应,认为只要锅够热就可以使食材像水滴一样被蒸汽托浮起来,然而这也只是一厢情愿,毕竟食材的重量不是水滴可以相比的。不过水滴在炒锅内产生莱顿弗罗斯特效应的临界温度大约是在200℃左右,而这个温度正好是爆炒需要的最低标准,所以有经验的厨师偶尔会借助水滴来确认锅内温度是否达到要求。

其实我们会发现,很多时候食材进锅后和锅底接触的部分表面会开始慢慢变焦,在这个过程中如果移动食材,很容易粘到锅底。但是如果不移动食材,等到底部完全变焦(并不是变糊)以后,就可以完整的移动食材而完全不粘锅。比如煎鱼的时候,或者煎豆腐的时候,这种情况尤为明显。而众所周知,宽油对于防粘也有相当出色的效果。其实这两点是殊途同归的,都是分离食材与锅底金属的结合,区别就是一个是从一开始就靠油来实现良好的润滑,极短的时间内将食材表面烧焦,这样就不会粘锅;另一个则是放任它表面变焦,从而失去对锅底的抓力。前一种情况很常见,大部分菜都是这么炒出来的,还有被我们奉为金科玉律的“热锅冷油”。后一种情况则大多出现在需要煎制的食材,比如豆腐,比如鱼、比如牛排,单纯靠油无法达到润滑的情况下,略略烧焦的表面其实也不是那么令人难以接受。

炒锅购买推荐

KÖBACH 蜂窝316L复合不锈钢炒锅 复合双面屏 少油不粘 12.6“

Joydeem 家用304不锈钢炒锅,11.8″

臻三环 正宗章丘铁锅 纯手工铁锅炒锅 无涂层 健康少油烟 12.6 / 13.4 “

王源吉 家用古法炒锅铸铁锅 平底带杉木盖 电磁炉煤气灶通用12.6/13.4/14.2″

T-fal, Ultimate Hard Anodized, Nonstick, Black, 14″

T-fal, Ultimate Hard Anodized, Nonstick 14 in. Wok, Black, E76589, 14 Inch

专为执行而打造:硬质阳极氧化铝是厨房中的真正主力,可保持完美的热量,并具有比原始金属强得多的保护层,使其耐腐蚀和耐刮擦,而且不会与酸性食物发生反应

耐用不粘:硬质钛强化、抗划伤和无毒不粘内部经得起日常使用,并使食物沿表面平滑滑动,使烹饪更轻松,清洁轻而易举

铆接手柄和均匀加热底座:铆接硅胶手柄专为舒适和安全而设计;均匀的加热底座确保出色的热量分布,每餐都能获得完美的效果

使用和保养:适用于所有炉灶(电磁炉除外);烤箱安全温度高达 400°f(盖子高达 350°F);洗碗机安全;不含全氟辛酸、铅和镉;终生有限

Bielmeier Carbon Steel Wok Pan with Lid Suits for all Stoves, 12.5″

Bielmeier Wok Pan 12.5″, Woks and Stir Fry Pans with lid, Carbon Steel Wok with Gloves & Cookware Accessories, Wok with Lid Suits for all Stoves(Flat Bottom Wok)

* 注意:这是铁锅,生锈是正常的,及时清洗并保持干燥可以减少生锈,但清洗后最好涂上食用油。

赠送:12.5寸碳钢平底锅、木盖、炒锅铲、12.5寸筷子、丝瓜络锅刷。12个月无忧保修,贴心客服。

使用方便:碳钢是当今炒锅常用的材料,与铸铁锅和不锈钢锅相比,重量轻,加热速度极快,可用于各种烹饪方式,如煎、炒、炖、蒸等。

经久耐用:这些炒锅是碳钢做的,表面经过氮化处理,不含PFOA,所以比涂层锅更耐用。虽然不是不粘锅,但在调味的过程中会越来越不粘过程。

适用于所有炉灶:扁平底座确保它可以牢固地安装在任何炉灶上。包括电炉、电磁炉、燃气灶和其他热源。可拆卸的木手柄让您可以轻松地将其放入烤箱,烤箱安全至 450F ..

一些细节设计:台阶设计使木盖与锅相匹配,汤口设计便于倒汤,可拆卸手柄易于保存,在烤箱中也易于使用,锤子图案看起来很特别。

Yosukata Carbon Steel Wok Pan with Round Bottom, Black, 14″

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YOSUKATA Carbon Steel Wok Pan – 14 “ Woks and Stir Fry Pans – Chinese Wok with Round Bottom Wok – Traditional Chinese Japanese Woks – Black Steel Wok

GENUINE TASTE:在您自己的家中发现丰富、正宗的中国和其他亚洲美食。Yosukata 14 英寸圆底炒锅专为锁住食材内部的汁液和风味而设计

预调味:我们的碳钢炒锅使用特殊工艺在 600 华氏度以上的高温下预调味,不同于未调味的炒锅和炒锅。仍然需要像任何中国炒锅一样用油充分调味

高品质材料:这款大炒锅由重型黑碳钢制成。木柄符合人体工程学的设计确保您在使用这款炒锅时握感舒适

多功能性:除了炒菜,使用 Yosukata 14” pow wok,您还可以使用各种传统烹饪技术(如煎、炖、炸等)烹制健康餐点。

易于处理和储存:我们的钢炒锅便于携带和储存

Cooks Standard Stainless Steel Multi-Ply Clad Wok, 13″

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Cooks Standard Stainless Steel Multi-Ply Clad Wok, 13″ with High Dome lid, Silver
考虑到价格,我认为这是一个非常好的炒锅。圆顶盖比市场上大多数类似大小的炒锅或炒锅要好得多。这里我有一些技巧要分享。首先,这是不锈钢,所以不需要像铸铁那样“调味”。最近有人一直说不锈钢锅需要调味。这绝对是错误的。如果你涂薄层油来调味也没关系,只是没有必要其次,我看到有些用户有烧渍的问题。简单!烧开水就可以去除。如果你家里是硬水,你还需要用柠檬酸去除那些钙或其他金属氧化物 醋可以做同样的事情,但我个人推荐柠檬酸,因为它更有效。而且,柠檬酸闻起来不像醋。一袋柠檬酸不贵(请购买高纯度的食品)使用,而不是用于工业用途)并可使用多年。醋和柠檬酸沸水中的酸非常强,可以去除所有那些污渍和金属氧化物。我经常炒菜。我几乎每天都使用这个炒锅 9 个月了。我这样清洗它,它仍然发亮(不像) 刚生产出来的时候有光泽,但它绝对是漂亮的。如果它生锈了,这意味着不锈钢涂层坏了,必须更换(对你的健康有害!)。通常这发生在那些深划痕的地方。如果如果你真的想要一个超级结实的家用不锈钢厨具,我相信如果你这样清洁就足够了。我一点也不划伤和不粘,你应该更上一层楼…可能比这件贵几百甚至几千美元。希望大家喜欢使用不锈钢厨具!

Backcountry Iron’s Cast Iron Wok for Stir Frys and Sautees, 14″

Backcountry Iron’s Cast Iron Wok for Stir Frys and Sautees (14 Inch Large, Pre-Seasoned for Non-Stick Like Surface, Cookware Oven/Broiler/Grill Safe, Kitchen Deep Fryer, Restaurant Chef Quality)

铸铁具有出色的保温性,可用于均匀烹饪、餐厅品质的灼烧,并且在使用薄薄的油层时,为特氟龙般的不粘烹饪表面进行了预先调味。它也非常坚固和坚固。

在所有烹饪表面上放心使用:燃气、电、电磁炉、烤箱、肉鸡、烤架,甚至营地、篝火或火坑。

你的炒锅会生锈,所以不要把它放在洗碗机里,清洗后不要立即浸泡和干燥。用温水,用勺子刮掉任何卡住的部分,用抹布抹一点肘部油脂,然后用纸巾轻轻擦亮。不锈钢锁链式洗涤器,可实现光滑的古色。

在美国自豪地设计,用我们专有的混合油预先调味,由最好的原始矿石铸造而成,经久耐用。

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